Tout sur la cuisine chinoise
La cuisine chinoise est un art. Des plus complexes au monde, elle se décline en diverses sections très spécifiques, allant de la composition de plats, aux denrées à utiliser, en passant par l’art de la table et les bonnes manières.
Sa philosophie : si l’on veut bien vivre, il faut d’abord bien manger.
La cuisine chinoise est subdivisée en quatre familles, en fonction des régions : cuisine du Sichuan, cuisine du Shandong, cuisine du Guangdong ainsi que cuisine du Jiangsu.
Elle s’est affinée et perfectionnée au fil des siècles et des étapes de l’histoire. Ainsi, la Chine a vaincu la famine, la guerre ou les épidémies non pas sans embûches mais aussi, en se renouvelant sans cesse sur le plan gastronomique.
De plus, tout bon cuisinier chinois possède des connaissances approfondies sur la provenance des aliments qu’il utilise et particulièrement, sur les vertus thérapeutiques propres à chacun. L’aspect santé des plats concoctés est d’autant plus observé puisqu’il se doit d’apporter équilibre, force et vitalité à chacun.
La cuisine chinoise ne peut s’effectuer dans l’étroitesse d’esprit puisqu’elle nécessite l’utilisation d’une multitude de produits qui ne sont pas d’usage courant pour les Occidentaux. En revanche, ces produits se retrouvent de plus en plus en épiceries spécialisées, et ce, partout en France.
